בחורף, הדבר הטעים והמתאים ביותר – זה מרק טוב.
קודם כל נבדוק את המצרכים שנמצאים בבית. היות והכנת מרק הוא לא דבר שכתוב בספר החוקים, הרי אם זזים ימינה או שמאלה בהתאם למצרכים שיש לנו בבית, זה מצוין. הרעיון של ירקות שורשיים, שהם בריאים, קלים לעיכול ומלאים בוויטמינים ומינרלים.
בכל ארץ, הירקות נראים קצת אחרת; גם משקל כל יחידה שונה, לכן צריך להתאים את המצרכים למספר הסועדים. המרק בהחלט מתאים לאכילה גם למחרת היום.
מצרכים:
2-4 ראשי בצל
1-4 גזר
1-4 שורש למרק; באנגליה ובשאר העולם (לא בישראל לצערי), יש שורש מתוק מהמם – Parsnip (sweet)
1-3 קישואים
1/2 שורש סלרי, או עלי סלרי
תבלינים: התבלינים – הם יופיו וטעמו של המרק; מגוון עשיר של תבלינים (בעדינות!) יוצר טעם עדין ומעניין.
שמיר חתוך, פלפל שחור גרוס, אצבע קטנה של ג'ינג'ר חתוך דק, קורט כמון, קורט קארי, עלי רוזמרין וקורט מלח.
ניתן להוסיף כפית אבקת מרק ירקות טבעי בלבד. כאן בא העניין המקרוביוטי שבין עקרונותיו – לא לאכול אוכל מעובד.
לעיבוי המרק: 3-4 כפות קוואקר גס, או סולת, או כוסכוס, או גרנולה לא ממותקת.
אופן ההכנה:
חותכים את הירקות טבעות טבעות, וכדי שיהיה מעניין ניתן לחתוך את הגזר לרצועות ארוכות.
מכניסים לסיר את כל הירקות חתוכים.
מוסיפים מים ברוחב לב, שיכסו את הירקות החתוכים ויותר, מוסיפים את כל התבלינים ומכסים במכסה.
אחרי ההרתחה, לבשל על אש קטנה 15 דקות והמרק מוכן.
מקצים את כמות המרק המשוערת המתאימה לסועדים ומוסיפים את הקוואקר, או הכוסכוס, מבשלים כ-3 דקות.
יתר המרק נשאר ליום המחרת, ירקות בלבד וניתן להוסיף שוב בסיס אחר לעיבוי.
בתיאבון!
כורסה אנגלית קלסית, שבורה ועייפה משימוש (הכורסה האדומה) /לפני