צבעים ותבלינים

המשימה העיקרית היום היא לבשל ארוחה טעימה, שתהיה בריאה, שמשך ההשקעה בהכנתה יהיה מינימלי וכמובן, שאפשר יהיה לאמר עליה: 'ללקק את האצבעות'!(*)

עוף בתנור, בזמן הצלייה – כל השומן נמס – זה נתון חשוב ועיקרי.

מצרכים: עוף טבעי (ללא אנטיביוטיקה), מלח גס לבישול. כדאי: נייר כסף.

להדליק את התנור ל-200 מעלות, חימום כללי, לחימום התנור.

להכין תבנית עמוקה וגדולה ולעטוף אותה בנייר כסף. פעולה זו היא מחשבה קדימה; בתום הצלייה, נוכל לזרוק בקלות את נייר הכסף עם השומן העודף והמלח.

לשים בארבע פינות התבנית כפית גדושה של מלח גס, בכל פינה. נא לערום את המלח בפינה ככל שניתן.

להניח את העוף השלם באמצע התבנית כשרגליו כלפי מעלה.

להכניס את התבנית לתנור והעוף בתוכו, ולכוון את התנור לחום טורבו בינוני, או לצלייה.

משך הצלייה כ- 45 דקות. ניתן לכבות את התנור כ-10 דקות לפני סיום הצלייה, התנור ממשיך לחמם ולצלות.

תפוח אדמה מתוק בתנור: יש לבחור 4-6-8 תפוחי אדמה קטנים ויפים. לרחוץ אותם במים. ניתן לשפשף במברשת קטנה.

לשים את תפוחי האדמה בתבנית שטוחה, על מצע נייר כסף. משך הצלייה/אפיה הוא כ-15 דקות בלבד, אי לכך כדאי לבחור אם להכניס את התבנית הנוספת בהתחלה עם העוף, או לקראת סיום צליית העוף.

בתום הצלייה: נא להעביר את העוף הצלוי לכלי רחב שיהיה נוח לפרוס את העוף. יש לאסוף את נייר הכסף עם עודף השומן ולזרוק.

בצד העוף ותפוח האדמה המתוק ניתן להכין סלט ירקות טרי, ירקות העונה מבושלים, טחינה ביתית וכו'.

לקנח עם פירות העונה, אותם יש לאכול שעה ארוכה אחרי הארוחה.

בתיאבון !!

(*) תפריט זה נכתב במיוחד לחברתי היקרה – אילה, לאחר 16 השנים השקטות.

מי רוצה לעמוד ולבשל ליד הסירים בקיץ החם?  טוב, אין מתנדבים/ות.

זהו תבשיל קדירה, פשוט, קל, טעים ובריא!

בריא = בחרתי את הכורכום(*) כי הוא תבלין מצויין ומרפא. מומלץ! עוזר בעיקול, ללחץ דם ונגד כאבים בפרקים.

ברגע זה אני בביתי בתל-אביב, מכינה את תבשיל הכדירה עם כורכום ושזיפים, פשוט כדי לא לשכוח את טעמה וריחה של הודו. כאן הוספתי עוף, דבר שלא עלה בדעתי לאכול בהודו, אלא בהילטון ושרתון. 🙂

מצרכים:

1 עוף שלם טבעי (ללא אנטיביוטיקה!) יש להוריד את העור והשומן ולחתוך לחלקים.

5-6 בצל

3-4 בטטות

1 עגבניה

4-5 גזר

4-5 שזיפים אדומים (**) רכים ובשלים (אלה שלא אוהבים לאכול כי הבשילו מדי)

תבלינים: 2 כפות גדושות של כורכום, פלפל שחור, מלח. באם חסרה מתיקות, ניתן להוסיף כפית דבש.

אופן ההכנה: לחתוך 2 בצלים לטבעות ולהזהיב בשמן. להוסיף את העגבניה החתוכה, העוף החתוך ולתת להם להתבשל. אחרי כמה דקות לערבב, הכוונה היא להזהיב מעט את העוף. להוסיף כוס וחצי מים ולכסות. את הבצלים שנותרו לחתוך ל-4. לקלף את הגזר והבטטות ולחתוך עיגולים עיגולים. להוסיף לכדירה את השזיפים חתוכים (ללא הגלעין) ולכסות. להוסיף את הכורכום והתבלינים, לערבב הכל ולכסות.

לבשל על אש בינונית/חלשה כחצי שעה. במהלך הבישול לערבב כדי שהעוף יהיה מכוסה ברוטב.

להמשיך ולבשל עוד כ- 20 דקות, עד חצי שעה, על אש קטנה ביותר.

התבשיל יכול להיות מוגש כשלצידו סלט ירקות טריים.

מנה אחרונה: פירות העונה. רצוי לאכול את הפירות שעה ארוכה לאחר הארוחה.

בתיאבון!

(*) כורכום = Turmeric

(**)  בעונות אחרות – ניתן להשתמש ב-שזיפים שחורים יבשים. אפשר להשרות אותם במים חמימים לזמן קצר, טרם הבישול.