להכין ארוחה חגיגית מרובת משתתפים ולא לשכוח את הצד הבריאותי – זה עניין לא פשוט. אבל, אם לא חורגים מהלאווים העיקריים – דיינו! (שילובי מזון!)
אחד הדברים הכי חשובים שקורים בתום ארוחה 'בריאותית', שקמים מהשולחן לא 'מפוצצים'.
אני מתענגת על ירקות העונה ולכן קישואים, פלפלים וגמבות הם משתתפים חשובים בארוחה. וגם התפוז הבודד, מזכיר את 'סוף עונת התפוזים'. הארוחה הוכנה לראשונה בפסח.
עוף בתפוז
(החומרים משתנים עפ"י מספר המשתתפים והמנות)
מצרכים: עוף חתוך (ללא עור), 1 תפוז, 2-3 בצל, 2-3 פלפל ירוק/אדום.
תבלינים: עלי דפנה, פלפל שחור, 1/2 כפית קארי, רוטב סויה, 2-3 שיני שום, גרגרי פלפל שחור.
הכנה:
1. להזהיב בצל חתוך במעט שמן קנולה, להוסיף 1/2 כוס מים.
2. לרחוץ התפוז במים חמים ולחתוך לפרוסות דקות, כך שיווצרו טבעות תפוז שלמות ודקות (כולל הקליפה). לחתוך את הפלפל/גמבה לרצועות.
3. להוסיף לתבשיל את פרוסות התפוז והפלפל. להוסיף התבלינים. לסגור במכסה. לבשל על אש קטנה.
4. להוסיף לרוטב את העוף החתוך. להפוף את העוף שיטבול ברוטב. אם נחוץ, יש להוסיף 1/4 כוס מים. לכסות ולהביא לרתיחה קצרה.
5. להמשיך ולבשל על אש קטנה. להפוך את העוף. לבשל כ-1/2 שעה.
קישואים וגזר בשמיר
מצרכים: 2 בצל, 1/2 ק"ג גזר, 6-7 קישואים קטנים
תבלינים: זר שמיר טרי, 1 כף סויה, 1/2 כפית אוריגנו, רוזמרין
הכנה:
1. חותכים את הקישואים והגזר לרצועות ארוכות ואחידות.
2. מזהיבים בצל בשמן קנולה, מוסיפים 1/4 כוס מים ומוסיפים את התבלינים. מכסים ומבשלים על אש קטנה.
3. מוסיפים את הקישואים והגזר. מערבבים ומכסים במכסה.
4. קוצצים דק חופן עלי שמיר ומוסיפים לתבשיל.
5. מכסים במכסה ומבשלים 10 דקות על אש קטנה.
פלפלים וגמבות קלואים
מצרכים: 1.5 ק"ג גמבות ופלפלים, חומץ תפוחים, שמן זית, 2 שיני שום קצוץ (לבחירה), מלח.
ההכנה:
1. לצפות בנייר אפייה מגש תנור שטוח.
2. לרחוץ את הפלפלים והגמבות במים חמים.
3. לסדר אותם במגש אחד ליד השני.
4. להדליק התנור על 'גריל' – ל-180 מעלות צלזיוס.
5. להכניס המגש לתנור ולהפוך את הפלפלים והגמבות מצד לצד כל 5 דקות.
6. כאשר הפלפלים והגמבות צלויים מכל הצדדים (לא צריך לשרוף, אלא לצלות קלות) מניחים אותם אחד אחד בתשומת לב, בקערה גדולה ועמוקה. יש לכסות במכסה – זה עוזר לקילוף קל ומהיר למי שמתעקש.
7. אם נותר רוטב במגש – כדאי מאד לשפוך אותו לקערת הפלפלים והגמבות, אין טוב ממנו.
8. לתבל הפלפלים ב- 2 כף חומץ תפוחים, שמן זית, מלח ושום קצוץ. בעדינות להפוף את הפלפלים (שלא יתפרקו), לכסות במכסה.
נ.ב. פלפלים וגמבות קלויים בשילוב מנצח עם גבינה בולגרית! מתאים לארוחת בוקר או ערב.
תפוח אדמה מתוק בתנור (בטטות)
זוהי תוספת קלה מאד להכנה, נפלאה לעיקול ואפילו עם העוף!
מצרכים: 2 ק"ג תפוחי אדמה מתוק. (לחשב 2-3-4 לכל סועד). לברור תפוחי אדמה קטנים.
ההכנה:
1. להשרות את תפוחי האדמה בקערה, במים חמימים. לשטוף היטב.
2. לחמם התנור ל- 200 מעלות צלזיוס. (טורבו, או חום עליון ותחתון)
3. לצפות תבנית-מגש בנייר אפייה. למקם את תפוחי האדמה במגש ולהכניס לתנור.
4. לצלות כ- 15 דקות, להפוך את תפוחי האדמה ולהמשיך עוד כ- 15 דקות.
היות ולכל תנור אפייה יש דרגות חום 'אינדיבידואליות', כדאי לבדוק את התפוחים מדי פעם.
תפוחי האדמה טעימים יותר כשהם קלויים היטיב וקליפתם נבקעת.
מתאים להגשה עצמית.
הצעה למנה אחרונה: תפוחים בתנור. קל להכנה ולעיקול, ועושים שימוש בתנור החם.
(פרטים באחד הפוסטים הקודמים)