קטגוריה: תפריט היום

מתברר שהארוחה הכי פפולרית במחוזותינו (חוץ מחומוס…) היא – שניצל ותפוחי אדמה.

מדברים הרבה מאד על הפרדת מזונות ובעיקר על הפרדה בין פחמימות לחלבונים. (רצוי לא לאוכלם באותה ארוחה.) אי לכך, השינוי בתפריט צריך לבוא מתפיסת עולם שונה, חדשה ובריאה. אחד הסיממנים המידיים – מרגישים 'קלים' אחרי האוכל, והעיקול לא מטריד אותנו או מעייף.

לכן, תוספת אידיאלית לשניצל – היא סלט ירקות חיים וטריים או ירקות מבושלים.

'מוקפץ' בסגנון מקרוביוטי

מצרכים: 4-5 גזר, 2-3 שורש למרק, 1 ראש סלרי, 2-3 בצל יבש, 1 פלפל, 2 קישוא
תבלינים: רוטב תמארי או סויה, שום (אם יש ואוהבים) קורט מלח.
חותכים את הירקות לטבעות – שתהיה אחידות אסטטית. מכינים סיר רחב ועמוק, עדיף ווג, מכניסים את הירקות ומעט שמן ושמים על אש בינונית-חמה. צריך להשגיח ולהקפיץ את הירקות כמה וכמה פעמים. אבל לא 'להציק' להם. לבשל זמן קצר, שלא יהיו רכים מדי, ואפילו שישארו חצי מבושלים.
אין לכסות בזמן הבישול. בתום הבישול לכסות במכסה.

שניצל וינאי
מצרכים: שניצל עוף, קמח מלא!!!! (*), ביצה, פלפל שחור טחון, מלח, שמן בריא לטיגון
ההכנה: מכינים 2 קערות. באחת – ביצה טרופה, ובשנייה – 1/2 כוס קמח מלא (לפי כמות השניצלים), פלפל שחור, מלח ומערבבים.

לטבול כל שניצל על כל צדדיו – 1. בקמח, 2. בביצה 3. שוב בקמח.
להכין ערימה של שניצלים 'מרופדים'.
לפני הכנסת כל שניצל לשמן החם, במידה והוא 'רטוב' לטבול שוב בקמח.
להכין במחבת עמוק וכבד כמות נדיבה של שמן, עד שיהיה חם מאד.
(עדיף שהשמן יספיק לכל השניצלים, מאשר להוסיף שמן באמצע. בסוף הטיגון זורקים את השמן.)
לטגן כל שניצל בחום בינוני -חם, עד שיזהיב ולהפוך.
בתום הטיגון לשים בקערה מרופדת בנייר סופג.

(*) קמח מלא – 'סוגר' במידת מה את השניצל בפני השמן ואי לכך – סופג פחות שמן.
זאת לעומת: פרורי לחם, קמח לבן ותערובות מוכנות – סופגים יותר שמן.

ומנה אחרונה?…. תפוחי עץ בתנור – הכנה 5 דקות.
קחו 5-6 תפוחי עץ (אלה שנותרו, הכי מכוערים…), לרחוץ היטב במים חמים.
לפרוס נייר אפיה במגש. לחמם התנור ל- 180-200 מעלות. לשים התפוחים שלמים במגש.
אחרי כ-20-25 דקות. מוכנים!!! לסדר את התפוחים בקערה ואת הרוטב המתוק שנותר על המגש לשפוך על התפוחים. (ללא סוכר!!! לא שכחתי.)
ניתן לפזר קינמון
לאכול שעה ארוכה אחרי הארוחה.

ארוחת היכרות עם המטבח של נורה

ההכנות לארוחה חגיגית תמיד יותר מפחידות מהעשייה עצמה (כל ששי ושבת זו חגיגה…).

אי לכך תמיד אני אומרת – יש לגשת לבישול בכיף ובשמחת היצירה.
דבר ראשון – לבדוק איזה מצרכים יש בבית ועל פיהם לבנות את הארוחה. כמובן, שלארוחה המיוחדת קונים, אם צריך, את המצרכים החסרים.
בבישול נשתמש תמיד בירקות ש'התעייפו' – הקדירה תקבל אותם בחמימות ושמחה!

מנת פתיחה – סלט ירקות טריים – סלט אביבי

עגבניות או שרי, סלק לבן, בצל ירוק, מלפפון (אם יש) וכל ירק טרי נוסף שיש בבית ואוהבים.
את הירקות לחתוך בחלקים גדולים, להוסיף שמן זית ומלח.
לפני ההגשה לסחוט לימון.

מנה עיקרית: עוף טבעי בטעם סלרי
מאז שגיליתי את העוף הטבעי, אני לא מסוגלת לקנות את ה'מוזרק והסובל'.
כדי שהבישול יזרום, ויהיה גם טעים וגם יקח את מנימום הזמן, אנחנו עושים את הדברים ברצף.

מצרכים: עוף טרי, 3 ראשי בצל, 1 ראש סלרי גדול, 2-3 קישוא, 5 גזר, 1 פלפל או גמבה, 1 עגבניה
תבלינים: גרגרי פלפל שחור, פלפל שחור, רוטב תמארי, פפריקה מתוקה, תבלין לעוף או לבשר
ההכנה: חותכים את העוף לחלקים. במידה ויש כפפות, משתמשים בהן לחיתוך, זה יעזור לנו להשאר עם ידיים נקיות.
זו ההזדמנות להוריד את העור והשומן המיותר היושב עליו.
לקחת סיר מרווח (שיש לו מכסה בהתאמה), לשפוך קצת שמן (רגיל), להכניס לתוכו את הבצל החתוך ואח"כ את הפלפל והעגבניה גם. מעברבבים בכף מעץ.
להושיב את חתיכות העוף בתוך הירקות ולהמשיך לטגן קלות. בינתיים חותכים את יתר הירקות – הסלרי, הגזר, הקישוא.
להפוך את חתיכות העוף לצד ב' ולהוסיף את כל הירקות ולטגן קלות. להוסיף את התבלינים והתמארי + 1/2 כוס מים ולכסות במכסה. לבשל על אש בינונית-נמוכה. כעבור 15 דקות להפוך את העוף בזהירות במזלג, מבלי לפגוע בירקות. להוסיף + 1/4 כוס מים, לכסות במכסה ולהמשיך לבשל על אש נמוכה כ-20 דקות. לבדוק ולטעום. לבשל עוד כ-5-10 דקות על-פי הצורך.

תוספת לעוף: הבישול הבריאותי לא מערב חלבונים ופחמימות, אי לכך אורז ותפוחי האדמה – לא מתאימים!
התוספת להיום יכולה להיות כוסכוס או כוסכוס מלא. אופן ההכנה כ-5 דקות. (על-פי הכתוב בשקית)
מנה אחרונה: גלידה מקושטת בתותים או פירות העונה.
כדי להנעים לגוף שלנו את מלוא ההנאה והבריאות מהמנה האחרונה, רצוי לעשות הפסקה של לפחות 1/2 שעה.

בתיאבון!!!