הודו זה כאן!  🙂           

קיבלתי המלצה מרופא ישראלי המטפל בשיטה ההודית האירובדית – לאכול לחם מחיטה מלאה ללא שמרים.
את הלחם הזה אני מכירה עוד מימים ימימה – מתקופת ערד. במחברתי הוא נקרא: לחם נחמה פרנק.
מה שיפה בלחם הזה שהוא בטעם ביתי והכנתו קלה. החומרים הם לא 'תורה מסיני', אלא עפ"י המצרכים שיש בבית, אבל קמח מלא – חשוב והכרחי.

מצרכים:
2-3 כוסות קמח מלא, 1/2 כפית מלח, 1 כפית שטוחה סודה לשתיה, 3 כפות שמן,
1 כף דבש, או 1 כפית סוכר חום, 1 יוגורט, 1/2 כוס חלב(*),
1 כף זעתר, ערימה נכבדה של ירק טרי – כוסברה, או שמיר, ביצה(**) לא חובה!

אופן ההכנה: שוטפים וקוצצים את הכוסברה, או השמיר.
לחמם את תנור ל-200 מעלות.

בקערה גדולה לשים את כל החומרים, לערבב היטב בכף גדולה. לפזר קמח מלא על שיש נקי וללוש. עד שנעשה בצק יפה ורך.
לשים הלחם – בתבנית. לתת ללחם לנוח, לכסות כ-10-20 דקות. לחתוך בלחם חתכים באלכסון.
להכניס הלחם לתנור ל-45 דקות ולבדוק; בדרך כלל צריך עוד 10-15 דקות, בשלב הזה אני חוצה את הלחם ל-2 כדי שהלחם לא יתייבש באפיה ארוכה.

לחם תבלינים – ניתן לעשות לחם בטעם: הל, כורכום, קינמון, 2-3 כפות זעתר במקום הכוסברה, שמיר.
למחרת היום, לפרוש את הלחם פרושות דקות ולחלקו למנות בפריזר.

בתיאבון!

(*) ניתן לגוון ולהשתמש בחלב, ביוגורט, לבן, חלב חמוץ וכו' – לפי המצרכים שיש בבית.
(**) במידה ומוסיפים ביצה יש לשמור את הלחם במקרר.

הודו זה כאן!  🙂

בקיץ החם שלנו צריך לחשוב על ארוחות קלות לעיקול, קלות להכנה, נעימות וטעימות. טראטור מאכל בלקני מיוגורט, מלפפונים ושום.
מצרכים: יוגורט (עדיף יוגורט עיזים, הוא בריא וארוז באריזות משפחתיות), מלפפונים ירוקים, 2-3 שיני שום, קורט מלח.

אופן ההכנה: יוצקים את היוגורט בקערה, לפי גודל המשפחה. (בגלל המלפפונים, המנה מתאימה לאכילה באותו יום או עד למחרת בלבד!) חותכים מלפפונים לקוביות קטנות וחביבות, מרסקים את שיני השום, זורים מעט מלח, מערבבים וזהו!

אפשרות א. להגיש את הטראטור כמנת פתיחה! מנה נפרדת נהדרת לקיץ!!! מגישים בקעריות מרק קטנות.
אפשרות ב. להגיש לצד האורז בקארי ותרד טרי. שילוב מהמם!!!

אורז מלא בקארי ותרד טרי

מצרכים: אורז מלא, 1-2 כפות קארי או כורכום, סלסלת תרד טרי, 1/2 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה: אורז מלא בקארי: 1 כוס אורז מלא, שוטפים את האורז במים ומכניסים לסיר, מוסיפים 2 כפות שמן, קורט מלח, 1-2 כפות קארי או כורכום וכן 3 כוסות מים, מכסים במכסה ומרתיחים. עם הרתיחה להוריד את האש לבינונית נמוכה. זוהי צורת ההכנה של אורז מלא בסיסי. אין לערבב!!! להשאיר מכוסה! למשך 40-45 דקות ולפעמים 50 דקות.

אופן ההכנה: אורז מלא בקארי ותרד טרי: כנ"ל עד הרגע שבו האורז רותח ומורידים את האש לבינונית נמוכה. אין לערבב!!! להשאיר מכוסה! בזמן שהאורז מתבשל, לשטוף את עלי התרד בקערה גדולה. כדאי לברר ולהוציא את העלים הפגומים. אחרי השטיפה במים לשים את עלי התרד במסננת גדולה. להוציא קבוצות קבוצות על משטח עץ ולחתוך לרצועות רחבות וגסות. את הגבעולים הקשים בלבד כדאי לחתוך, היתר אכיל.

כשהאורז רותח כ-20-25 דקות לשפוך עליו את התרד החתוך, לפזר מעט מלח + 1/2 כפית פלפל שחור. לסגור את הסיר במכסה. כעבור כ- 5 דקות, להשקיע בכף את התרד ב-3-4 מקומות בלבד! אין לערבב!! לסגור הסיר עד תום הבישול!

סלק אדום (בטעם נורה)

מצרכים: 5-6 ראשי סלק אדום (כדאי לברור סלק קטן וקשה), 2 כפות חומץ, 2 כפות דבש, 2 כפות שמן רגיל, קורט מלח

אופן ההכנה: להרתיח את הסלק למשך כ- 20-25 דקות. (כדאי לשים את הסלק בסיר עמוק, כי עם ההרתחה הוא משפריץ מצבעו האדום על כל הסביבה!) להוציא את הסלק לכלי פתוח ולקררו. לחתוך את הסלק על משטח עץ פרוסות דקות ביותר, ולהכניסם לקערה עמוקה. להוסיף את השמן, החומץ הדבש והמלח. יש לערבב ולטעום. כעת הדבר נתון לטעמכם האישי: להוסיף מהחומץ ו/או מהדבש ו/או מהמלח לפי הטעם האישי.

בתיאבון!
(*) האורז המועדף עליי בימים אלה הוא הבסמטי, כי הוא 'מרפא את הקיבה', לדבריו של הרופא הארוודי.
(**) מומלץ באופן גורף לאכול אורז מלא כשהוא עם קליפתו = עשיר בויטמינים ובמיוחד: ויטמין E, סידן, ברזל זרחן ומגנזיום. סיבי הקליפה עוזרים לפעולת העיקול.   אורז לבן = out

לקחתי על עצמי אחריות לא קטנה ברגע שקראתי לבלוג שלי צבעים ותבלינים.

הצבעים היו צריכים להיות קשורים לאמנות, אבל אני מדברת שוב על אוכל.

האוכל הוא חומר הגלם שמניע אותנו. אי לכך כדאי מאד לבדוק שוב מה אנחנו מכניסים לפה.

לחם לבן = אולי טעים ואולי אסטטי, אבל מבחינה תזונתית משמין וחסר ערך.
אני, באופן אישי מתייחסת לרכיבים ולא למראה ולכן, לא מסוגלת להכניס לפי אפילו פרוסת לחם לבן אחת.

לחם שחור = רכיביו חיטה כהה, כלומר קמח טחון עם קליפתו, מזין ויעיל בעיקול. הוא אינו מתפרק לסוכריים במהירות.
התגלית האחרונה שלי בנושא לחם = לחם קל מחיטה נבוטה. כלומר, בנוסף יש בלחם נבט חיטה המכיל את מירב הויטמינים והמינרלים של גרעיני החיטה. מומלץ בחום; טעים, משביע וקל לעיכול.

סוכר לבן = ברגע שקראתי שסוכר לבן עובר תהליך זיקוק שדומה להשרייה באוקונומיקה… זהו, לא הייתי מסוגלת להשתמש בו יותר. למזלי הרב, סוכר לבן אצלי מחוץ לתחום כבר למעלה מ- 35 שנה.
סוכר חום = יש לו ריח טבעי, הוא מופק מקני סוכר. בעצם, הסוכר החום הוא תוצר ביניים בתהליך הפקת הסוכר הלבן, אבל יש בו ויטמינים ומינרלים (סידן, ברזל) שאין בסוכר הלבן.

דעתי האישית היא, שאם אנחנו אוכלים אוכל מזין ובריא, הגוף שלנו מרוצה וגם הנפש – זה משפיע עלינו לטובה ומביא לנו רוגע, שלווה ושמחה.

כן, אני ממליצה לקרוא את האותיות הקטנות בכל אריזה ולדעת בדיוק מה אנחנו אוכלים!!!