קטגוריה: מנה צמחונית

סלק אדום צבעו עז וסגולותיו רבות מספור. הסגולה המיוחדת ביותר שלו – מנקה את מערכת העיכול! מתאים לכל ימות השנה וגם לארוחות חג ומועד. סלק אדום פותח את התיאבון.

מצרכים:

5-6 ראשי סלק אדום (לברור סלק בינוני וקטן, והכי חשוב – קשה)                                               1/2 – 1 לימון – למיץ לימון טרי, 1-2 כפות דבש, 2 כפות שמן רגיל, קורט מלח

אופן ההכנה:

לשים את הסלק בסיר עמוק ולכסות במכסה, כי בהרתחה הוא ״משפריץ״ מצבעו האדום על כל הסביבה!

1. להרתיח את הסלק למשך כ- 40-50 דקות. 
2. עם סיום הבישול, להוציא את המים האדומים, ולכסות במכסה
3. לחתוך את הסלק על משטח עץ – פרוסות דקות, ולהכניסם לקערה עמוקה
4. להוסיף שמן לֹא צריך שמן זית, זה כבד מדי), מיץ לימון, דבש ומלח. לערבב ולטעום
5. לטעום! אם צריך, להוסיף עוד לימון, דבש או מלח, לפי הטעם האישי.

לקרר. בתיאבון!!  מתאים לארוחות חג ולכל מועד.

מאז ומתמיד קומפוט היה מרשם של אמא ולא של הצעירים, שאוהבים אוכל מהיר.

בכל אופן כדאי לדעת, קומפוט הוא קל להכנה ומנה נהדרת בין הארוחות, קרירה ונעימה.

מצרכים: נאסוף את כל הפירות שיש לנו במקרר שפרצופם כבר לא נראה חלק ויפה…. שזיפים, תפוחי עץ, אגסים, אפרסקים ועוד. תוספת שמקפיצה מאד את הטעם: כמה ראשי ציפורן שלם (Cloves), לימון טרי וסוכר חום (למי שמותר), קופסת ג'לי אדום, או 2 כפות פודינג תות.

אופן ההכנה: נחלק את הפירות לפרוסות ולקוביות ללא הגלעינים. פרט לבננות ואבטיח אפשר לשים הכל. בינתיים נעמיד על האש סיר גדול ומרווח עם מים לרתיחה. היחס הוא: כוס פרי ל- 3-4 כוסות מים; זה לא צריך להיות מדע מדויק, כמו שאומרים, למדוד עפ"י העין….

לקראת נקודת הרתיחה של המים מכניסים את הפירות לסיר + ראשי הציפורן + סוכר חום (כף או שתיים). מיד לאחר הרתיחה סוגרים את האש. בכלי נפרד יוצקים כ-2 כוסות מהמים הרתוחים עם הפירות (ב-כף מרק) על אבקת הג'לי או הפודנג, מערבבים היטב וכשהאבקה נמסה שופכים לתוך הסיר הגדול. כשהקומפוט מתקרר מוסיפים מיץ לימון סחוט טרי, על פי הטעם האישי. (ראה טיפ 1)

אם יש לכם צנצנת גדולה ושקופה, זה הזמן לעשות בה שימוש ולהכניס למקרר. מראה הקומפוט הצבעוני נעים ומזמין.

תהנו !

טיפ 1: הקומפוט צריך לשבת לנוח ולהתקרר כמה שעות כדי לקבל את טעמו, אז הוא נעשה מתוק הרבה יותר (עם ההתקררות), לכן אנא, לא להזדרז ולהוסיף סוכר או ממתיק אחר!

טיפ 2: אם יש במזווה פירות יבשים, שזיפים, מישמיש וכדומה, זו העת לשים אחדים בסיר עם הפירות.

אורז בסמטי הוא עדין וקל לעיכול. הוא מצוין כתוספת ומתאים כמעט לכל ארוחה.

אורז בסמטי ותרד או עליי מנגולד Chard יכול לעמוד כארוחה קטנה בפני עצמה. אני גיליתי את עליי המנגולד רק לאחרונה ואהבתי. קראתי על 20 הירקות, צמחים ותבלינים החיוניים ביותר לנו והוא היה אחד מהם, טעמתי ואהבתי. יש משהו יותר נעים וטעים בעלים הגדולים הללו מאשר בתרד, ואל תשאלו אותי למה, אולי הטעם פחות צורב. מישהו הגדיר את טעם העלים כטעם האדמה.

מצרכים: 1 כוס אורז בסמטי, 1/2 ק"ג תרד, או 1/2 חבילת מנגולד, קורט פלפל שחור, קורט מלח, 1/2 כפית חמאה מזוקקת – גיי. לאוהבי הטעמים + 1/2 כפית קארי.

אופן ההכנה: משרים את התרד /או המנגולד במים, ואח"כ שוטפים במים היטיב היטב! חותכים את העלים רצועות רצועות. שוטפים את האורז במים ומכניסים לסיר, מעליו – התרד / או המנגולד החתוך. מוסיפים התבלינים: פלפל שחור, קארי, מלח, חמאת גיי /או כף שמן ו-2.5 כוסות מים. סוגרים את הסיר. בדרך כלל אחרי 12-15 דקות מוכן.

בתיאבון ולבריאות! בתמונה למטה: שיחת נשים, רישיקש, הודו.

ישנם הרבה מאוד תבלינים שהם תרופות. מהמקום הזה בדיוק רקחתי את מרק התרופה הזה, שהוא לא רק בריא מאוד, אלא גם טעים מאוד!

את המרק אכל השבוע תינוק חמוד בן שנה ואהב. הווה אומר, המרק מתאים גם לצעירים במשפחה. יש להקפיד שהילדים לא יאכלו את גרגרי הפלפל השחור.

לצמחונים: הכל מתאים – ללא העוף, וכן להוסיף כפית חמאה מזוקקת – גיי.

בחורף, הדבר הטעים והמתאים ביותר  – זה מרק טוב.

קודם כל נבדוק את המצרכים שנמצאים בבית. היות והכנת מרק הוא לא דבר שכתוב בספר החוקים, הרי אם זזים ימינה או שמאלה בהתאם למצרכים שיש לנו בבית, זה מצוין. הרעיון של ירקות שורשיים, שהם בריאים, קלים לעיכול ומלאים בוויטמינים ומינרלים.

בכל ארץ, הירקות נראים קצת אחרת; גם משקל כל יחידה שונה, לכן צריך להתאים את המצרכים למספר הסועדים. המרק בהחלט מתאים לאכילה גם למחרת היום.

מצרכים:
2-4  ראשי בצל
1-4  גזר
1-4  שורש למרק; באנגליה ובשאר העולם (לא בישראל לצערי), יש שורש מתוק מהמם – Parsnip (sweet)
1-3  קישואים
1/2  שורש סלרי, או עלי סלרי

תבלינים: התבלינים – הם יופיו וטעמו של המרק; מגוון עשיר של תבלינים (בעדינות!) יוצר טעם עדין ומעניין.
שמיר חתוך, פלפל שחור גרוס, אצבע קטנה של ג'ינג'ר חתוך דק, קורט כמון, קורט קארי, עלי רוזמרין וקורט מלח.
ניתן להוסיף כפית אבקת מרק ירקות טבעי בלבד. כאן בא העניין המקרוביוטי שבין עקרונותיו – לא לאכול אוכל מעובד.

לעיבוי המרק: 3-4 כפות קוואקר גס, או סולת, או כוסכוס, או גרנולה לא ממותקת.

אופן ההכנה:
חותכים את הירקות טבעות טבעות, וכדי שיהיה מעניין ניתן לחתוך את הגזר לרצועות ארוכות.
מכניסים לסיר את כל הירקות חתוכים.

מוסיפים מים ברוחב לב, שיכסו את הירקות החתוכים ויותר, מוסיפים את כל התבלינים ומכסים במכסה.
אחרי ההרתחה, לבשל על אש קטנה 15 דקות והמרק מוכן.

מקצים את כמות המרק המשוערת המתאימה לסועדים ומוסיפים את הקוואקר, או הכוסכוס, מבשלים כ-3 דקות.
יתר המרק נשאר ליום המחרת, ירקות בלבד וניתן להוסיף שוב בסיס אחר לעיבוי.

בתיאבון!