שניצל וינאי + מוקפץ מקרוביוטי + תפוחים בתנור

מתברר שהארוחה הכי פפולרית במחוזותינו (חוץ מחומוס…) היא – שניצל ותפוחי אדמה.

מדברים הרבה מאד על הפרדת מזונות ובעיקר על הפרדה בין פחמימות לחלבונים. (רצוי לא לאוכלם באותה ארוחה.) אי לכך, השינוי בתפריט צריך לבוא מתפיסת עולם שונה, חדשה ובריאה. אחד הסיממנים המידיים – מרגישים 'קלים' אחרי האוכל, והעיקול לא מטריד אותנו או מעייף.

לכן, תוספת אידיאלית לשניצל – היא סלט ירקות חיים וטריים או ירקות מבושלים.

'מוקפץ' בסגנון מקרוביוטי

מצרכים: 4-5 גזר, 2-3 שורש למרק, 1 ראש סלרי, 2-3 בצל יבש, 1 פלפל, 2 קישוא
תבלינים: רוטב תמארי או סויה, שום (אם יש ואוהבים) קורט מלח.
חותכים את הירקות לטבעות – שתהיה אחידות אסטטית. מכינים סיר רחב ועמוק, עדיף ווג, מכניסים את הירקות ומעט שמן ושמים על אש בינונית-חמה. צריך להשגיח ולהקפיץ את הירקות כמה וכמה פעמים. אבל לא 'להציק' להם. לבשל זמן קצר, שלא יהיו רכים מדי, ואפילו שישארו חצי מבושלים.
אין לכסות בזמן הבישול. בתום הבישול לכסות במכסה.

שניצל וינאי
מצרכים: שניצל עוף, קמח מלא!!!! (*), ביצה, פלפל שחור טחון, מלח, שמן בריא לטיגון
ההכנה: מכינים 2 קערות. באחת – ביצה טרופה, ובשנייה – 1/2 כוס קמח מלא (לפי כמות השניצלים), פלפל שחור, מלח ומערבבים.

לטבול כל שניצל על כל צדדיו – 1. בקמח, 2. בביצה 3. שוב בקמח.
להכין ערימה של שניצלים 'מרופדים'.
לפני הכנסת כל שניצל לשמן החם, במידה והוא 'רטוב' לטבול שוב בקמח.
להכין במחבת עמוק וכבד כמות נדיבה של שמן, עד שיהיה חם מאד.
(עדיף שהשמן יספיק לכל השניצלים, מאשר להוסיף שמן באמצע. בסוף הטיגון זורקים את השמן.)
לטגן כל שניצל בחום בינוני -חם, עד שיזהיב ולהפוך.
בתום הטיגון לשים בקערה מרופדת בנייר סופג.

(*) קמח מלא – 'סוגר' במידת מה את השניצל בפני השמן ואי לכך – סופג פחות שמן.
זאת לעומת: פרורי לחם, קמח לבן ותערובות מוכנות – סופגים יותר שמן.

ומנה אחרונה?…. תפוחי עץ בתנור – הכנה 5 דקות.
קחו 5-6 תפוחי עץ (אלה שנותרו, הכי מכוערים…), לרחוץ היטב במים חמים.
לפרוס נייר אפיה במגש. לחמם התנור ל- 180-200 מעלות. לשים התפוחים שלמים במגש.
אחרי כ-20-25 דקות. מוכנים!!! לסדר את התפוחים בקערה ואת הרוטב המתוק שנותר על המגש לשפוך על התפוחים. (ללא סוכר!!! לא שכחתי.)
ניתן לפזר קינמון
לאכול שעה ארוכה אחרי הארוחה.