המנה מאופיינת בהיותה בסימן העיגול השלם: פרוסות הדג, פרוסות התפוז, טבעות הבצל והגזר.
סוג הדג: דג סלמון טרי או קפוא, או פרוסות דג איכותי אחר. (דג קפוא, יש להפשיר לפני הבישול)
מצרכים: פרוסות דג פילה קפוא או טרי, 2-3 בצל, 4-5 גזר, 1 תפוז
תבלינים: כף חרדל, בזיליקום טרי, שורש ג'ינג'ר, 1/2 כפית קארי, פלפל שחור גרוס, קורט מלח.
אופן ההכנה: לבחור כלי שטוח ורחב. לטגן טבעות בצל לצבע זהוב בהיר, להוסיף גזר חתוך לטבעות, להוסיף 1/2-3/4 כוס מים, כף חרדל, 1/2 תפוז מקולף בפרוסות דקות, ואת התבלינים. לטעום את הרוטב. להושיב בזהירות את פרוסות הדג ולסגור במכסה. לאחר 10 דקות להפוך את פרוסות דג בכף שטוחה. לסגור מכסה ולבשל למשך 10 דקות נוספות. טיפ: הדג טעים יותר לאחר שהוא יושב שעה שעתיים לפני האכילה ומצויין גם למחרת היום.
תוספות מתאימות: תפוחי אדמה מבושלים, פרוסות מנגו טרי וסלט חסה בטעם רוקט. בצד הדג מתאים להגיש מחית תפוחי אדמה, או תפוחי אדמה מתוקים, או תפוחי אדמה רגילים מבושלים במים בקליפתם (+ מלח). תוספת סלט חסה ירוק מתאים לדג, עם מלפפונים ירוקים חתוכים לטבעות ועליי רוקט + שמן זית וכף מיונז רזה. בעונה המתאימה ניתן להגיש פרוסות מנגו טרי כתוספת מעניינת וטעימה.
מנה אחרונה: פירות העונה, חתוכים לטבעות, יסגרו את הארוחה החגיגית. כדאי להמתין לפחות חצי שעה לפני אכילת הפירות הטריים.
בתיאבון!