הודו זה כאן! 🙂
קיבלתי המלצה מרופא ישראלי המטפל בשיטה ההודית האירובדית – לאכול לחם מחיטה מלאה ללא שמרים.
את הלחם הזה אני מכירה עוד מימים ימימה – מתקופת ערד. במחברתי הוא נקרא: לחם נחמה פרנק.
מה שיפה בלחם הזה שהוא בטעם ביתי והכנתו קלה. החומרים הם לא 'תורה מסיני', אלא עפ"י המצרכים שיש בבית, אבל קמח מלא – חשוב והכרחי.
מצרכים:
2-3 כוסות קמח מלא, 1/2 כפית מלח, 1 כפית שטוחה סודה לשתיה, 3 כפות שמן,
1 כף דבש, או 1 כפית סוכר חום, 1 יוגורט, 1/2 כוס חלב(*),
1 כף זעתר, ערימה נכבדה של ירק טרי – כוסברה, או שמיר, ביצה(**) לא חובה!
אופן ההכנה: שוטפים וקוצצים את הכוסברה, או השמיר.
לחמם את תנור ל-200 מעלות.
בקערה גדולה לשים את כל החומרים, לערבב היטב בכף גדולה. לפזר קמח מלא על שיש נקי וללוש. עד שנעשה בצק יפה ורך.
לשים הלחם – בתבנית. לתת ללחם לנוח, לכסות כ-10-20 דקות. לחתוך בלחם חתכים באלכסון.
להכניס הלחם לתנור ל-45 דקות ולבדוק; בדרך כלל צריך עוד 10-15 דקות, בשלב הזה אני חוצה את הלחם ל-2 כדי שהלחם לא יתייבש באפיה ארוכה.
לחם תבלינים – ניתן לעשות לחם בטעם: הל, כורכום, קינמון, 2-3 כפות זעתר במקום הכוסברה, שמיר.
למחרת היום, לפרוש את הלחם פרושות דקות ולחלקו למנות בפריזר.
בתיאבון!
(*) ניתן לגוון ולהשתמש בחלב, ביוגורט, לבן, חלב חמוץ וכו' – לפי המצרכים שיש בבית.
(**) במידה ומוסיפים ביצה יש לשמור את הלחם במקרר.