ומה עם הצמחונים? טופו וירקות מוקפצים

בכל ארוחה חגיגית רבת משתתפים, כדאי להכין גם מנה צמחונית עיקרית.

טופו וירקות מוקפצים

מצרכים: 1 חבילת טופו, 5-6 קישואים קטנים, 3-4 גזר, 2 פלפל ירוק/אדום, 2 בצל.
תבלינים: רוטב סויה או רוטב תמארי, רוזמרין, פלפל שחור, 1-2 ראש שום, מלח.
ההכנה:
1. בוחרים סיר רחב, או מחבת עמוק עם מכסה.
2. חותכים את הטופו לפרוסות. (בעובי של כ- 0.7 ס"מ)
3. חותכים את הקישואים, הגזר והפלפלים לרצועות צרות ואחידות.
4. מזהיבים הבצל בשמן קנולה.
5. מניחים את פרוסות הטופו בסיר, כך שכל פרוסה תשב בנוח במחבת. אחרי 3 דקות טיגון הופכים את הטופו לצד השני.
(לפני בישול טופו: יש להקפיד ולטגן את הטופו טיגון קל מ-2 הצדדים למשך 3 דקות לפחות, ורק אז להמשיך עם צורת הבישול הרצוייה.)
6. מוסיפים את הירקות החתוכים והתבלינים, 1-2 כף סויה או תמארי, קורט מלח.
7. מקפיצים את המחבת פעם ופעמיים ומכסים במכסה.
8. מבשלים כ- 15 דקות והופכים בזהירות עם כף שטוחה, כדי לא לשבור את הטופו.
לכסות במכסה.