דג מלכותי – מעדן לשבת

בכל מקום מדברים היום בשיבחו של הדג.
כדאי לבחור דג איכותי ולשמרו בהקפאה עד ליום המתאים.

מצרכים: פרוסות דג פילה קפוא או טרי (כ- 800 גרם), 2-3 בצל, 5-6 גזר
תבלינים: שורש ג'ינג'ר, רוזמרין, 1/2 כפית קארי, כף חרדל, קורט מלח.

טיפים:
1. בתבשיל דג, יש לשים את התבלינים ברוחב לב, הם מוציאים את הריח החריף של הדג. בנוסף, הרוטב יהיה סמיך וטעים.
2. בשר או דג, במידה וקפוא יש להפשיר קודם לבישול, זה מוסיף לטעם.

ההכנה:
1. לבחור סיר רחב עם מכסה מתאים.
2. להזהיב בצל חתוך לטבעות, בשמן קנולה.
3. להוסיף 1/2+ 1 כוס מים ולהרתיח. להחליש את האש. לשים את פרוסות הדג בתשומת לב, בכף גדולה ושטוחה, אחד ליד השני.
4. לתבל בכל התבלינים ולהוסיף את שורש הג'ינג'ר פרוס לפרוסות דקות. לא לערבב! לכסות במכסה.
5. לקלף את הגזר ולחתוך לטבעות. להוסיף את טבעות הגזר מעל הדג. לא לערבב! לכסות במכסה.
6. לבשל על אש קטנה כ-25-30 דקות. לשים לב שהרוטב יכסה את הדג. לכסות.
7. היות ולא נצליח להפוך את פרוסות הדג ולהשאירן בשלמותן, כדאי מדי פעם להרטיב את החלק העליון של הדג ברוטב.

טיפים לסיום:
1. טעים יותר לאכול כשעתיים לאחר הבישול. 'המנוחה' משפרת את הטעם.
2. לאכול חם או קר.
3. במהלך הבישול כדאי לרדת בהדרגה בדרגות החום. במחצית השנייה של הבישול, היות והמכסה אוטם, כדאי להעביר לאש הקטנה ביותר.

מתאים להגשה: ליד ירקות מבושלים. כמו: כרובית מבושלת, אפונה ירוקה, שעועית ירוקה, פירה מתפוחי-אדמה, או תפוחי אדמה מתוקים (בטטות) ודומה.