ארוחת שבת

ארוחת היכרות עם המטבח של נורה

ההכנות לארוחה חגיגית תמיד יותר מפחידות מהעשייה עצמה (כל ששי ושבת זו חגיגה…).

אי לכך תמיד אני אומרת – יש לגשת לבישול בכיף ובשמחת היצירה.
דבר ראשון – לבדוק איזה מצרכים יש בבית ועל פיהם לבנות את הארוחה. כמובן, שלארוחה המיוחדת קונים, אם צריך, את המצרכים החסרים.
בבישול נשתמש תמיד בירקות ש'התעייפו' – הקדירה תקבל אותם בחמימות ושמחה!

מנת פתיחה – סלט ירקות טריים – סלט אביבי

עגבניות או שרי, סלק לבן, בצל ירוק, מלפפון (אם יש) וכל ירק טרי נוסף שיש בבית ואוהבים.
את הירקות לחתוך בחלקים גדולים, להוסיף שמן זית ומלח.
לפני ההגשה לסחוט לימון.

מנה עיקרית: עוף טבעי בטעם סלרי
מאז שגיליתי את העוף הטבעי, אני לא מסוגלת לקנות את ה'מוזרק והסובל'.
כדי שהבישול יזרום, ויהיה גם טעים וגם יקח את מנימום הזמן, אנחנו עושים את הדברים ברצף.

מצרכים: עוף טרי, 3 ראשי בצל, 1 ראש סלרי גדול, 2-3 קישוא, 5 גזר, 1 פלפל או גמבה, 1 עגבניה
תבלינים: גרגרי פלפל שחור, פלפל שחור, רוטב תמארי, פפריקה מתוקה, תבלין לעוף או לבשר
ההכנה: חותכים את העוף לחלקים. במידה ויש כפפות, משתמשים בהן לחיתוך, זה יעזור לנו להשאר עם ידיים נקיות.
זו ההזדמנות להוריד את העור והשומן המיותר היושב עליו.
לקחת סיר מרווח (שיש לו מכסה בהתאמה), לשפוך קצת שמן (רגיל), להכניס לתוכו את הבצל החתוך ואח"כ את הפלפל והעגבניה גם. מעברבבים בכף מעץ.
להושיב את חתיכות העוף בתוך הירקות ולהמשיך לטגן קלות. בינתיים חותכים את יתר הירקות – הסלרי, הגזר, הקישוא.
להפוך את חתיכות העוף לצד ב' ולהוסיף את כל הירקות ולטגן קלות. להוסיף את התבלינים והתמארי + 1/2 כוס מים ולכסות במכסה. לבשל על אש בינונית-נמוכה. כעבור 15 דקות להפוך את העוף בזהירות במזלג, מבלי לפגוע בירקות. להוסיף + 1/4 כוס מים, לכסות במכסה ולהמשיך לבשל על אש נמוכה כ-20 דקות. לבדוק ולטעום. לבשל עוד כ-5-10 דקות על-פי הצורך.

תוספת לעוף: הבישול הבריאותי לא מערב חלבונים ופחמימות, אי לכך אורז ותפוחי האדמה – לא מתאימים!
התוספת להיום יכולה להיות כוסכוס או כוסכוס מלא. אופן ההכנה כ-5 דקות. (על-פי הכתוב בשקית)
מנה אחרונה: גלידה מקושטת בתותים או פירות העונה.
כדי להנעים לגוף שלנו את מלוא ההנאה והבריאות מהמנה האחרונה, רצוי לעשות הפסקה של לפחות 1/2 שעה.

בתיאבון!!!