Categories
שיחת היום

ואהבת לרעך כמוך

ואהבת לרעך כמוך – שבוע ימים אני מסתובבת עם המשפט הזה. הוא מסתובב לי בראש, ואני ממלמלת אותו. מי יודע מה זה בכלל? בילדותי היינו שומעים את המשפט הזה. הוא היווה קריטריון להתנהגות שלנו.

היום המשפט הזה נשמע 'עתיק', תנכ"י, משהו שלא נוהגים להגיד יותר. ולהתנהג על פיו? מיושן. בקיצור out. היום מה שקובע זה – אני!

השבוע חזר הרעיון שמאחורי המשפט הנצחי הזה, בדלת האחורית. המוסד לביטוח לאומי החליט לכתוב את הקוד האתי שעל פיו יתנהלו הפקידים. הם גם יעברו קורסים וסדנאות להתאמן עליו. באחד הסעיפים בקוד האתי, הפקיד יבחן האם התנהלותו עם הקהל מתאימה לציפיות שהוא מצפה, רוצה שיתנהגו אליו?
ויש לנו את הקוד האתי של צה"ל, שגם הוא חדש לנו ומאז שנכתב מתבלבלים יותר בין המותר והאסור.

כולם מדברים על התחדשות בערב פסח, סלברטאים וסתם אנשים מספרים את חוויית יציאתם הפרטית מעבדות לחירות. אני הייתי מבקשת לחזור ולהפנים את המשפט היפה הזה, הפשוט והמלא תוכן.

ואהבת לרעך כמוך!

Categories
מנה צמחונית תפריט היום

ספגטי אורגני בפטריות (לעצלנים) + שעועית ירוקה + תות שדה

בכל עונה כדאי לבחור בעדיפות ראשונה את ירקות העונה ולאו דווקא מהקפואים.

ספגטי אורגני בפטריות
חומרים: פסטה מקמח אורגני מחיטת דורום (למכירה בכל סופרמרקט), פטריות בכמות נדיבה כ-250-300 גרם, 3-4 בצל, 5-6 קישואים קטנים, 1-2 עגבניות, 1-2 פלפל ירוק או גמבה.
תבלינים: עלי דפנה, 1 כף פפריקה אדומה, 1/2 כף אורגנו יבש, פלפל שחור, 1 כף רוטב תמארי.
אופן ההכנה: להכין סיר רחב שיכיל גם את הספגטי, עם מכסה בהתאמה.
הרוטב: לחתוך את הבצל, הפטריות והעגבניות, בכיוון הטבעתי. את הקישואים והפלפל לחתוך לאורך. להכניס לסיר את הבצל עם מעט שמן ולטגן על אש חמה, לזמן קצר. כשהבצל זהוב להוסיף את הפטריות, הקישואים, הפלפל והעגבניות, להקפיץ כמה פעמים. להוסיף כ-1/2 כוס מים. להוסיף את התבלינים ולערבב. לכסות במכסה ולבשל כ-10 דקות. עם תום הבישול לתת לרוטב לנוח.
הספגטי: במקרה הספציפי הזה – מבשלים את הספגטי ברוטב שהכנו זה עתה. (לעצלנים… אולי יותר נכון, לחוסכים בזמן ובסירים.)
להוסיף לרוטב הפטריות כמות מים שתתאים לבישול כמות הספגטי הרצוייה, כלומר כ- 4-6 כוסות מים ומוסיפים קורט מלח. כשהרוטב רותח להכניס את הספגטי. לבחוש פעם או פעמיים ולהשגיח. לטעום ובתום הבישול לכסות את הסיר.

שעועית ירוקה
המלצה – לקנות 1 ק"ג שעועית. אם טורחים, לפחות שהמנה הטעימה תהיה לנו לימים אחדים.

חומרים: 1 ק"ג שעועית ירוקה, 2 בצל, 3-4 עגבניה טריות
תבלינים: 1 כף פפריקה אדומה, 1 כפית פלפל שחור, קורט מלח
אופן ההכנה: להכניס את השעועית בחלקים חלקים לסיר גדול לשטיפה במים.
ההבדלים העיקריים בין השקית הקפואה לשעועית הטרייה: צריך לשטוף במים, לקצץ את קצוות השעועית (ב-2 הצדדים) אבל… כשמגיעים לטעם – הטעם נפלא!!

אחרי שטיפת תרמילי השעועית במים, לחתוך את הקצוות. אם התרמילים ארוכים לחלק את התרמיל ל-2-3  חלקים, לרוחב.
לבחור סיר גדול למדי, כי נפחה של השעועית גדול כשהיא ירוקה וטרייה.
לטגן את הבצל בשמן לטיגון בסיר הנבחר, לערבב ולהוסיף את העגבניות החתוכות.
להוסיף את השעועית הירוקה, 3/4  כוס מים, התבלינים ולכסות. כעבור כ- 7-8 דקות לערבב ולכסות. כעבור 5  דקות נוספות לערבב, כעת תראו שצבע השעועית השתנה. לטעום.
לא כדאי לבשל
את השעועית יתר על המידה, זה מוריד מטעמה הטרי. עם השארת המכסה על הסיר, השעועית ממשיכה להתבשל, גם אחרי שהאש כובתה.

תות שדה ביוגורט וקוטג'
שמעתי משף ידוע שאין לרחוץ את תות השדה. המים 'הורסים' את טעמם.
בכל אופן מומלץ לקנות תות שדה אורגני.
חומרים: סלסלת תות שדה אורגני, 1-2 יוגורט ללא שומן, 1/2 קוטג' דל שומן.
ההכנה: להוריד את עלי הכותרת ולחתוך את התות ל-2, לשים בקערה מזכוכית.
סוכר?? להוסיף 1 כפית סוכר חום, רק במידה והתות חמוץ…. שבדרך כלל לא קורה.
עדיף – 1 כף דבש.
להוסיף את היוגורט והקוטג' ולערבב.

Categories
בריאות מנה צמחונית תפריט היום

על לחם לבן, לחם שחור, סוכר חום ומה שביניהם

לקחתי על עצמי אחריות לא קטנה ברגע שקראתי לבלוג שלי צבעים ותבלינים.

הצבעים היו צריכים להיות קשורים לאמנות, אבל אני מדברת שוב על אוכל.

האוכל הוא חומר הגלם שמניע אותנו. אי לכך כדאי מאד לבדוק שוב מה אנחנו מכניסים לפה.

לחם לבן = אולי טעים ואולי אסטטי, אבל מבחינה תזונתית משמין וחסר ערך.
אני, באופן אישי מתייחסת לרכיבים ולא למראה ולכן, לא מסוגלת להכניס לפי אפילו פרוסת לחם לבן אחת.

לחם שחור = רכיביו חיטה כהה, כלומר קמח טחון עם קליפתו, מזין ויעיל בעיקול. הוא אינו מתפרק לסוכריים במהירות.
התגלית האחרונה שלי בנושא לחם = לחם קל מחיטה נבוטה. כלומר, בנוסף יש בלחם נבט חיטה המכיל את מירב הויטמינים והמינרלים של גרעיני החיטה. מומלץ בחום; טעים, משביע וקל לעיכול.

סוכר לבן = ברגע שקראתי שסוכר לבן עובר תהליך זיקוק שדומה להשרייה באוקונומיקה… זהו, לא הייתי מסוגלת להשתמש בו יותר. למזלי הרב, סוכר לבן אצלי מחוץ לתחום כבר למעלה מ- 35 שנה.
סוכר חום = יש לו ריח טבעי, הוא מופק מקני סוכר. בעצם, הסוכר החום הוא תוצר ביניים בתהליך הפקת הסוכר הלבן, אבל יש בו ויטמינים ומינרלים (סידן, ברזל) שאין בסוכר הלבן.

דעתי האישית היא, שאם אנחנו אוכלים אוכל מזין ובריא, הגוף שלנו מרוצה וגם הנפש – זה משפיע עלינו לטובה ומביא לנו רוגע, שלווה ושמחה.

כן, אני ממליצה לקרוא את האותיות הקטנות בכל אריזה ולדעת בדיוק מה אנחנו אוכלים!!!

Categories
שיחת היום

יום האשה

לא אוכל לעבור את היום הזה, מבלי לאמר ולו מילה אחת על: יום האישה.

יום האישה – שה, שה… לא עשינו מספיק ֿ!

כל עוד אנחנו צריכות שיריון בכנסת, וחוגגים לנו את 'יום האישה', איננו שוות. בקיצור, לא שוות מספיק. לא שוות להם…

איך אומרים? …. עובדים על זה… יום יבוא…

ובינתים….? מדברים.

המילים נכתבו באהבה והערכה לכל הנשים בעולם.
כמה מילים על כל הטוב שהנשים עושות – על האהבה שהן נותנות. על הילדים שהן מגדלות.
העובדות הן = אנחנו כבר שם!

צריך להאמין בשיויון!! צריך לעשות עוד!!

Categories
תפריט היום

שניצל וינאי + מוקפץ מקרוביוטי + תפוחים בתנור

מתברר שהארוחה הכי פפולרית במחוזותינו (חוץ מחומוס…) היא – שניצל ותפוחי אדמה.

מדברים הרבה מאד על הפרדת מזונות ובעיקר על הפרדה בין פחמימות לחלבונים. (רצוי לא לאוכלם באותה ארוחה.) אי לכך, השינוי בתפריט צריך לבוא מתפיסת עולם שונה, חדשה ובריאה. אחד הסיממנים המידיים – מרגישים 'קלים' אחרי האוכל, והעיקול לא מטריד אותנו או מעייף.

לכן, תוספת אידיאלית לשניצל – היא סלט ירקות חיים וטריים או ירקות מבושלים.

'מוקפץ' בסגנון מקרוביוטי

מצרכים: 4-5 גזר, 2-3 שורש למרק, 1 ראש סלרי, 2-3 בצל יבש, 1 פלפל, 2 קישוא
תבלינים: רוטב תמארי או סויה, שום (אם יש ואוהבים) קורט מלח.
חותכים את הירקות לטבעות – שתהיה אחידות אסטטית. מכינים סיר רחב ועמוק, עדיף ווג, מכניסים את הירקות ומעט שמן ושמים על אש בינונית-חמה. צריך להשגיח ולהקפיץ את הירקות כמה וכמה פעמים. אבל לא 'להציק' להם. לבשל זמן קצר, שלא יהיו רכים מדי, ואפילו שישארו חצי מבושלים.
אין לכסות בזמן הבישול. בתום הבישול לכסות במכסה.

שניצל וינאי
מצרכים:
שניצל עוף, קמח מלא!!!! (*), ביצה, פלפל שחור טחון, מלח, שמן בריא לטיגון
ההכנה: מכינים 2 קערות. באחת – ביצה טרופה, ובשנייה – 1/2 כוס קמח מלא (לפי כמות השניצלים), פלפל שחור, מלח ומערבבים.

לטבול כל שניצל על כל צדדיו – 1. בקמח, 2. בביצה 3. שוב בקמח.
להכין ערימה של שניצלים 'מרופדים'.
לפני הכנסת כל שניצל לשמן החם, במידה והוא 'רטוב' לטבול שוב בקמח.
להכין במחבת עמוק וכבד כמות נדיבה של שמן, עד שיהיה חם מאד.
(עדיף שהשמן יספיק לכל השניצלים, מאשר להוסיף שמן באמצע. בסוף הטיגון זורקים את השמן.)
לטגן כל שניצל בחום בינוני -חם, עד שיזהיב ולהפוך.
בתום הטיגון לשים בקערה מרופדת בנייר סופג.

(*) קמח מלא 'סוגר' במידת מה את השניצל בפני השמן ואי לכך – סופג פחות שמן.
זאת לעומת: פרורי לחם, קמח לבן ותערובות מוכנות – סופגים יותר שמן.

ומנה אחרונה?…. תפוחי עץ בתנור – הכנה 5 דקות.
קחו 5-6 תפוחי עץ (אלה שנותרו, הכי מכוערים…), לרחוץ היטב במים חמים.
לפרוס נייר אפיה במגש. לחמם התנור ל- 180-200 מעלות. לשים התפוחים שלמים במגש.
אחרי כ-20-25 דקות. מוכנים!!! לסדר את התפוחים בקערה ואת הרוטב המתוק שנותר על המגש לשפוך על התפוחים. (ללא סוכר!!! לא שכחתי.)
ניתן לפזר קינמון
לאכול שעה ארוכה אחרי הארוחה.