פלפל ממולא בתנור עם אורז וכוסמת (צמחוני)

פלפל ממולא מזכיר לנו בית. אוכל של אמא. מצאתי לנכון לחדש את המנה ולהפוך אותה לארוחה שלימה ומיוחדת. התוספת של הכוסמת לאורז מחדשת את טעם המילוי. השימוש בעגבניות טריות עדיף. האורז הבסמטי קל לעיכול וצורתו נשמרת. אין כמו ריח פלפל אפוי בתנור!

חידשתי מתכון קלאסי – פלפל ממולא באורז, ולמילוי הוספתי כוסמת. הכוסמת מוסיפה טעם חדש וטקסטורה שונה. טעם הפלפל הממולא משתפר מאוד למחרת היום, לכן כדאי להכין כמות גדולה יותר. יש להכין תבנית לתנור, בעלת דפנות.

[זאת הגרסה הצמחונית, לגרסה הבשרית]

חומרים: 8-12 פלפלים ירוקים(*) / אדומים, 1 כוס אורז בסמטי, 1 כוס כוסמת, 3-4 ראשי בצל, 6-10 עגבניות מבושלות היטב.

תבלינים: פלפל שחור, 1/2 כפית קארי, קורט מלח. כדאי להוסיף תבלינים על פי הטעם האישי.

הכנת רוטב עגבניות טריות: לטגן בצל חתוך לכמעט זהוב ולהוסיף עגבניות חתוכות גס + כף שמן בישול (לא שמן זית), לבשל כ-10 דקות. לערבב מדי פעם. להוסיף 2 כוסות מים, פלפל שחור, קורט מלח, מעט קארי, כפית סילאן או סוכר חום, לבשל 10 דקות עם מכסה. לטעום. להוסיף לסירוגין מלח וסילאן לפי הטעם.

הכנת המילוי:

1. להזהיב בצל חתוך במעט שמן בישול (לא שמן זית), להוסיף 1 כוס כוסמת, מלח, פלפל שחור,  1/2 כפית קארי + 2 כוסות מים ולכסות. לבשל במשך 20 דקות.

2. להוסיף 1 כוס אורז בשמתי + 2 כוסות מים ולבשל במשך 7-8 דקות עם מכסה.

הכנת הפלפל הממולא: לרחוץ את הפלפלים במים. לחתוך את החלק העליון של הפלפל, כך שיווצר מכסה. את הגבעול להשאיר, לקצצו במספריים. להוציא בזהירות את לב הפלפל (הגרעינים). לסדר את כל הפלפלים הריקים בתבנית. את מכסי הפלפל לשים בצד. לקחת כל פלפל בנפרד ביד – למלא אותו במלית בכף, אח"כ בכף מרק לצקת עליו מרוטב העגבניות ולסגור עליו במכסה הפלפל. להשתדל שצד אחד של מכסה הפלפל ייתפס היטב בתוך הפלפל הממולא. להחזיר את הפלפל המלא למגש ולעבור לפלפל הבא. כשכל הפלפלים מלאים במלית ומסודרים בתבנית, יש לשפוך את יתרת רוטב העגבניות בין הפלפלים כמצע, ולהוסיף כ-1/2 כוס מים.

תנור: להדליק את התנור ל-200 מעלות חום טורבו. להכניס את תבנית הפלפלים לתנור למשך 10 דקות בחום טורבו. החלק העליון של הפלפלים יקבל צבע חום. להוריד את הטורבו ל-חום רגיל, 200 מעלות, למשך 45 דקות. לסגור את התנור ולהשאיר את התבנית בתנור הסגור.

בתיאבון!

יתרת המלית, להשאיר במקרר כתוספת למנות אחרות.

(*) פלפלים ירוקים – עדיפים הבהירים

פלפל ממולא בתנור עם אורז, כוסמת ועוף טחון (בשרי)

חידשתי מתכון קלאסי – פלפל ממולא באורז, ולמילוי הוספתי כוסמת. הכוסמת מוסיפה טעם חדש וטקסטורה שונה. טעם הפלפל הממולא משתפר מאוד למחרת היום, לכן כדאי להכין כמות גדולה יותר. יש להכין תבנית לתנור, בעלת דפנות.
[זאת הגרסה הבשרית, לגרסה הצמחונית]


חומרים:
8-12 פלפלים ירוקים(*) / אדומים , 1 כוס אורז בסמטי, 1 כוס כוסמת, 3-4 ראשי בצל, 6-10 עגבניות מבושלות היטב, 1/2 – 3/4 ק"ג עוף טחון (כדאי לערבב הודו טחון עם עוף טחון).

תבלינים למלית: פלפל שחור, 1/2 כפית קארי, קורט מלח. כדאי להוסיף תבלינים נוספים על פי הטעם האישי.

הכנת רוטב עגבניות טריות: לטגן בצל חתוך לכמעט זהוב ולהוסיף עגבניות חתוכות גס + כף שמן בישול (לא שמן זית), לבשל כ-10 דקות. לערבב מדי פעם. להוסיף 2 כוסות מים, פלפל שחור, קורט מלח, מעט קארי, כפית סילאן או סוכר חום, לבשל 10 דקות עם מכסה. לטעום. להוסיף לסירוגין מלח וסילאן לפי הטעם.

הכנת המילוי:

1. לבשל את העוף הטחון עם הבצל החתוך + מעט שמן בישול, פלפל שחור,  1/2 כפית קארי, מלח ותבלינים על-פי הטעם במשך 20 דקות. לכסות במכסה. יש לערבב מפעם לפעם. אין צורך להוסיף מים.

2. להוסיף 1 כוס כוסמת + 2 כוסות מים ולסגור במכסה. לבשל במשך 20 דקות.

3. להוסיף 1 כוס אורז בשמתי + 2 כוסות מים ולבשל במשך 7-8 דקות עם מכסה.

הכנת הפלפל הממולא: לרחוץ את הפלפלים במים. לחתוך את החלק העליון של הפלפל, כך שיווצר מכסה. את הגבעול להשאיר, לקצצו במספריים. להוציא בזהירות את לב הפלפל (הגרעינים). לסדר את כל הפלפלים הריקים בתבנית. את מכסי הפלפל לשים בצד. לקחת כל פלפל בנפרד ביד – למלא אותו במלית בכף, אח"כ בכף מרק לצקת עליו מרוטב העגבניות ולסגור עליו במכסה הפלפל. להשתדל שצד אחד של מכסה הפלפל ייתפס היטב בתוך הפלפל הממולא. להחזיר את הפלפל המלא למגש ולעבור לפלפל הבא. כשכל הפלפלים מלאים במלית ומסודרים בתבנית, יש לשפוך את יתרת רוטב העגבניות בין הפלפלים כמצע, ולהוסיף כ-1/2 כוס מים.

תנור: להדליק את התנור ל-200 מעלות חום טורבו. להכניס את תבנית הפלפלים לתנור למשך 10 דקות בחום טורבו. החלק העליון של הפלפלים יקבל צבע חום. להוריד את חום הטורבו ל-חום רגיל (200 מעלות) למשך 45 דקות. לסגור את התנור ולהשאיר את התבנית בתנור הסגור.

בתיאבון!

יתרת המלית, להשאיר במקרר כתוספת למנות אחרות.

(*) פלפלים ירוקים – עדיפים הבהירים

Chicken in Mustard + Green Salad

What we eat – Is what we are

Keeping our good health in mind

There are days that if we do not have delicious food at hand and noting was especially prepared for us by a cook, so we'll eat just anything… These days are Holidays and it's easy to sin… with the special festivity Jewish foods. That's way we have to check out the calories.
So please, take a little longer and prepare a delicious healthy meal, with glory tast, for the lazy ones in mind.Ingredients: Chicken (in pieces) without the skin. (to remove the skin – please wear disposable gloves, which greatly facilitate the work. You can leave the skin only if the chicken is thin.)  2-4 heads of Onion, 1 Fennel, 4-5 Carrots, 2 Sweet Potatoes, 2 Parsnips.

Spices: 2-3 tablespoons mustard Dijon, 2 teaspoons turmeric, a pinch of black pepper, a handful of black peppercorns, a pinch of salt.

Preparation: First repare the vegetables – slice, peele and share in circles. The fennel cut to four parts. Put the slised onion in a large pot with little bit oil (not olive oil!) Fry shortly, and add the vegetables and a glass of water and the spices. Close the pot and cook for 5 minutes on a low heat. Put the chicken pieces and close the lid. Cook on low heat for about 15 minutes. Turn the chicken pieces in the sauce and add a glass of water. Close the lid and cook another 20 minutes with the lid closed.

Tips: Because each stove have a different fire power, for the first time, please look in the pot occasionally, to see that the food is cooking well and not burning!

Additional dish – Green Salad: Cut lettuce, cucumber, green or red onions, sherry tomatoes, parsley, dill, mint and all the other appropriate green leaves to your taste. Add olive oil, Olives. Squeeze 1/2 a lemon, Just before serving.

Bon Appetite!


כדירת עוף בחרדל + סלט ירוק

מה שאנחנו אוכלים – זה מה שאנחנו.

אכילה נכונה לטובת הבריאות שלנו.

יש ימים שאם אין לנו בהישג יד אוכל טעים במיוחד נעדיף לחטוף משהו… והימים הללו הם ימים שבודקים את החטאים וסופרים את הקלוריות, אז אנא, תקדישו שעה קלה לעצמכם ותכינו ארוחה לתפארת טעימה ובריאה.

מצרכים: חתיכות עוף ללא עור. (להוריד את העור – נא ללבוש כפפות חד פעמיות, דבר שיקל מאוד על המלאכה. ניתן לוותר על כך אם העוף רזה.) 2-4 ראשי בצל, ראש שומר (לא הכרחי), 4 גזר, 2 בטטות מתוקות, 2 שורש (Parsnip)

תבלינים: 2-3 כפות חרדל דיג'ון, 2 כפיות כורכום, קורט פלפל שחור, חופן גרגרי פלפל שחור, קורט מלח.

אופן ההכנה: להכין את הירקות מקולפים ומחולקים לעיגולים ופרוסות. את השומר לחלק ל-4. להכניס את הבצל החתוך לסיר מרווח עם מעט שמן (לא שמן זית!) ולטגן זמן קצר מאוד, להוסיף את הירקות וכוס מים ואת התבלינים. לסגור את הסיר ולבשל 5 דקות על אש קטנה. להכניס את חתיכות העוף ולסגור את המכסה. לבשל על אש קטנה כ-15 דקות. להפוך את חתיכות העוף בתוך הרוטב ולהוסיף כוס מים. לסגור את המכסה ולבשל עוד כ-20 דקות עם מכסה סגור.

טיפ: היות וכל מערכת כיריים יש לה עוצמת אש שונה, בפעם הראשונה, נא להציץ בתוך הסיר מדי פעם, לראות שהאוכל מתבשל יפה ולא נשרף!

תוספת מתאימה – סלט ירוק: לקצץ עליי חסה, מלפפון ירוק, בצל ירוק ו/או רצועות בצל אדום, עגבניות שרי, ועלים ירוקים – פטרוזיליה, שמיר, נענע וכל העלים הירוקים האהובים. להוסיף שמן זית! לסחוט 1/2 לימון. להוסיפו רק לקראת הגשת הארוחה.

בתיאבון !

קומפוט של אמא (לפתן פירות)

מאז ומתמיד קומפוט היה מרשם של אמא ולא של הצעירים, שאוהבים אוכל מהיר.

בכל אופן כדאי לדעת, קומפוט הוא קל להכנה ומנה נהדרת בין הארוחות, קרירה ונעימה.

מצרכים: נאסוף את כל הפירות שיש לנו במקרר שפרצופם כבר לא נראה חלק ויפה…. שזיפים, תפוחי עץ, אגסים, אפרסקים ועוד. תוספת שמקפיצה מאד את הטעם: כמה ראשי ציפורן שלם (Cloves), לימון טרי וסוכר חום (למי שמותר), קופסת ג'לי אדום, או 2 כפות פודינג תות.

אופן ההכנה: נחלק את הפירות לפרוסות ולקוביות ללא הגלעינים. פרט לבננות ואבטיח אפשר לשים הכל. בינתיים נעמיד על האש סיר גדול ומרווח עם מים לרתיחה. היחס הוא: כוס פרי ל- 3-4 כוסות מים; זה לא צריך להיות מדע מדויק, כמו שאומרים, למדוד עפ"י העין….

לקראת נקודת הרתיחה של המים מכניסים את הפירות לסיר + ראשי הציפורן + סוכר חום (כף או שתיים). מיד לאחר הרתיחה סוגרים את האש. בכלי נפרד יוצקים כ-2 כוסות מהמים הרתוחים עם הפירות (ב-כף מרק) על אבקת הג'לי או הפודנג, מערבבים היטב וכשהאבקה נמסה שופכים לתוך הסיר הגדול. כשהקומפוט מתקרר מוסיפים מיץ לימון סחוט טרי, על פי הטעם האישי. (ראה טיפ 1)

אם יש לכם צנצנת גדולה ושקופה, זה הזמן לעשות בה שימוש ולהכניס למקרר. מראה הקומפוט הצבעוני נעים ומזמין.

תהנו !

טיפ 1: הקומפוט צריך לשבת לנוח ולהתקרר כמה שעות כדי לקבל את טעמו, אז הוא נעשה מתוק הרבה יותר (עם ההתקררות), לכן אנא, לא להזדרז ולהוסיף סוכר או ממתיק אחר!

טיפ 2: אם יש במזווה פירות יבשים, שזיפים, מישמיש וכדומה, זו העת לשים אחדים בסיר עם הפירות.