בורמוליקוס (בסגנון בולגרי)

בארוחת הבוקר הראשונה של פסח התקבצו בביתי 14 איש. כולם הגיעו בגלל החברותא, עיניי הכחולות ובעיקר בגלל הבורמוליקוס…

מצרכים: 6 מצות, 2 ביצים, פלפל שחור, קורט מלח. (הכמות משתנה לפי מספר הסועדים)
אופן ההכנה:
1. משרים את המצות במים, בכלי גדול, רצוי כ-1/2 – שעה. (במידה ומכינים סמוך לארוחה, ניתן להשרות לזמן קצר יותר במים חמימים) על המצות יש להניח כלי כבד, כי המצות צפות במים.
2. סוחטים את המצות מהמים בקבוצות קבוצות, במסננת. (או בנעילת שתי כפות הידיים)
3. מחזירים את המצה הסחוטה לכלי הראשון, מוסיפים את הביצים, פלפל שחור ומלח ומערבבים.

הטיגון:
1. לברור מחבת עמוק ורחב. להשתמש בשמן קנולה, או דומה, בנדיבות.
2. לחמם את השמן היטב ולהכין כופתאות גדולות ועבות. עדיפות להכנת הכופתאות – בעבודת כפיים! (כדי שלא יתפוררו בזמן הטיגון ויספגו יותר מדי שמן)

3. להניח את הבורמוליקוס (הכופתאות) בשמן החם, לטגן על איש חמה. (לא חמה מדי….)

4. כשכל בורמוליקוס מזהיב להפוך אותו.
5. להכין קערה מרופדת בנייר סופג. את הבורמוליקוס המוכנים, יש להניח על הנייר הסופג. לשים נייר סופג גם בשורה השנייה והשלישית.
מגישים עם: גבינת קוטג', גבינה לבנה, דבש, ריבה, שוקולד למריחה, סוכר ועוד.
וכמובן, כמו בכל ארוחת בוקר ישראלית טיפוסית, להגיש לצד סלט ירקות טרי.

מתאים מאד גם למשלוח לארוחה מחוץ לבית.

ומה עם הצמחונים? טופו וירקות מוקפצים

בכל ארוחה חגיגית רבת משתתפים, כדאי להכין גם מנה צמחונית עיקרית.

טופו וירקות מוקפצים

מצרכים: 1 חבילת טופו, 5-6 קישואים קטנים, 3-4 גזר, 2 פלפל ירוק/אדום, 2 בצל.
תבלינים: רוטב סויה או רוטב תמארי, רוזמרין, פלפל שחור, 1-2 ראש שום, מלח.
ההכנה:
1. בוחרים סיר רחב, או מחבת עמוק עם מכסה.
2. חותכים את הטופו לפרוסות. (בעובי של כ- 0.7 ס"מ)
3. חותכים את הקישואים, הגזר והפלפלים לרצועות צרות ואחידות.
4. מזהיבים הבצל בשמן קנולה.
5. מניחים את פרוסות הטופו בסיר, כך שכל פרוסה תשב בנוח במחבת. אחרי 3 דקות טיגון הופכים את הטופו לצד השני.
(לפני בישול טופו: יש להקפיד ולטגן את הטופו טיגון קל מ-2 הצדדים למשך 3 דקות לפחות, ורק אז להמשיך עם צורת הבישול הרצוייה.)
6. מוסיפים את הירקות החתוכים והתבלינים, 1-2 כף סויה או תמארי, קורט מלח.
7. מקפיצים את המחבת פעם ופעמיים ומכסים במכסה.
8. מבשלים כ- 15 דקות והופכים בזהירות עם כף שטוחה, כדי לא לשבור את הטופו.
לכסות במכסה.

ספגטי אורגני בפטריות (לעצלנים) + שעועית ירוקה + תות שדה

בכל עונה כדאי לבחור בעדיפות ראשונה את ירקות העונה ולאו דווקא מהקפואים.

ספגטי אורגני בפטריות
חומרים: פסטה מקמח אורגני מחיטת דורום (למכירה בכל סופרמרקט), פטריות בכמות נדיבה כ-250-300 גרם, 3-4 בצל, 5-6 קישואים קטנים, 1-2 עגבניות, 1-2 פלפל ירוק או גמבה.
תבלינים: עלי דפנה, 1 כף פפריקה אדומה, 1/2 כף אורגנו יבש, פלפל שחור, 1 כף רוטב תמארי.
אופן ההכנה: להכין סיר רחב שיכיל גם את הספגטי, עם מכסה בהתאמה.
הרוטב: לחתוך את הבצל, הפטריות והעגבניות, בכיוון הטבעתי. את הקישואים והפלפל לחתוך לאורך. להכניס לסיר את הבצל עם מעט שמן ולטגן על אש חמה, לזמן קצר. כשהבצל זהוב להוסיף את הפטריות, הקישואים, הפלפל והעגבניות, להקפיץ כמה פעמים. להוסיף כ-1/2 כוס מים. להוסיף את התבלינים ולערבב. לכסות במכסה ולבשל כ-10 דקות. עם תום הבישול לתת לרוטב לנוח.
הספגטי: במקרה הספציפי הזה – מבשלים את הספגטי ברוטב שהכנו זה עתה. (לעצלנים… אולי יותר נכון, לחוסכים בזמן ובסירים.)
להוסיף לרוטב הפטריות כמות מים שתתאים לבישול כמות הספגטי הרצוייה, כלומר כ- 4-6 כוסות מים ומוסיפים קורט מלח. כשהרוטב רותח להכניס את הספגטי. לבחוש פעם או פעמיים ולהשגיח. לטעום ובתום הבישול לכסות את הסיר.

שעועית ירוקה
המלצה – לקנות 1 ק"ג שעועית. אם טורחים, לפחות שהמנה הטעימה תהיה לנו לימים אחדים.

חומרים: 1 ק"ג שעועית ירוקה, 2 בצל, 3-4 עגבניה טריות
תבלינים: 1 כף פפריקה אדומה, 1 כפית פלפל שחור, קורט מלח
אופן ההכנה: להכניס את השעועית בחלקים חלקים לסיר גדול לשטיפה במים.
ההבדלים העיקריים בין השקית הקפואה לשעועית הטרייה: צריך לשטוף במים, לקצץ את קצוות השעועית (ב-2 הצדדים) אבל… כשמגיעים לטעם – הטעם נפלא!!

אחרי שטיפת תרמילי השעועית במים, לחתוך את הקצוות. אם התרמילים ארוכים לחלק את התרמיל ל-2-3  חלקים, לרוחב.
לבחור סיר גדול למדי, כי נפחה של השעועית גדול כשהיא ירוקה וטרייה.
לטגן את הבצל בשמן לטיגון בסיר הנבחר, לערבב ולהוסיף את העגבניות החתוכות.
להוסיף את השעועית הירוקה, 3/4  כוס מים, התבלינים ולכסות. כעבור כ- 7-8 דקות לערבב ולכסות. כעבור 5  דקות נוספות לערבב, כעת תראו שצבע השעועית השתנה. לטעום.
לא כדאי לבשל
את השעועית יתר על המידה, זה מוריד מטעמה הטרי. עם השארת המכסה על הסיר, השעועית ממשיכה להתבשל, גם אחרי שהאש כובתה.

תות שדה ביוגורט וקוטג'
שמעתי משף ידוע שאין לרחוץ את תות השדה. המים 'הורסים' את טעמם.
בכל אופן מומלץ לקנות תות שדה אורגני.
חומרים: סלסלת תות שדה אורגני, 1-2 יוגורט ללא שומן, 1/2 קוטג' דל שומן.
ההכנה: להוריד את עלי הכותרת ולחתוך את התות ל-2, לשים בקערה מזכוכית.
סוכר?? להוסיף 1 כפית סוכר חום, רק במידה והתות חמוץ…. שבדרך כלל לא קורה.
עדיף – 1 כף דבש.
להוסיף את היוגורט והקוטג' ולערבב.

על לחם לבן, לחם שחור, סוכר חום ומה שביניהם

לקחתי על עצמי אחריות לא קטנה ברגע שקראתי לבלוג שלי צבעים ותבלינים.

הצבעים היו צריכים להיות קשורים לאמנות, אבל אני מדברת שוב על אוכל.

האוכל הוא חומר הגלם שמניע אותנו. אי לכך כדאי מאד לבדוק שוב מה אנחנו מכניסים לפה.

לחם לבן = אולי טעים ואולי אסטטי, אבל מבחינה תזונתית משמין וחסר ערך.
אני, באופן אישי מתייחסת לרכיבים ולא למראה ולכן, לא מסוגלת להכניס לפי אפילו פרוסת לחם לבן אחת.

לחם שחור = רכיביו חיטה כהה, כלומר קמח טחון עם קליפתו, מזין ויעיל בעיקול. הוא אינו מתפרק לסוכריים במהירות.
התגלית האחרונה שלי בנושא לחם = לחם קל מחיטה נבוטה. כלומר, בנוסף יש בלחם נבט חיטה המכיל את מירב הויטמינים והמינרלים של גרעיני החיטה. מומלץ בחום; טעים, משביע וקל לעיכול.

סוכר לבן = ברגע שקראתי שסוכר לבן עובר תהליך זיקוק שדומה להשרייה באוקונומיקה… זהו, לא הייתי מסוגלת להשתמש בו יותר. למזלי הרב, סוכר לבן אצלי מחוץ לתחום כבר למעלה מ- 35 שנה.
סוכר חום = יש לו ריח טבעי, הוא מופק מקני סוכר. בעצם, הסוכר החום הוא תוצר ביניים בתהליך הפקת הסוכר הלבן, אבל יש בו ויטמינים ומינרלים (סידן, ברזל) שאין בסוכר הלבן.

דעתי האישית היא, שאם אנחנו אוכלים אוכל מזין ובריא, הגוף שלנו מרוצה וגם הנפש – זה משפיע עלינו לטובה ומביא לנו רוגע, שלווה ושמחה.

כן, אני ממליצה לקרוא את האותיות הקטנות בכל אריזה ולדעת בדיוק מה אנחנו אוכלים!!!