פלפל ממולא בתנור עם אורז וכוסמת (צמחוני)

פלפל ממולא מזכיר לנו בית. אוכל של אמא. מצאתי לנכון לחדש את המנה ולהפוך אותה לארוחה שלימה ומיוחדת. התוספת של הכוסמת לאורז מחדשת את טעם המילוי. השימוש בעגבניות טריות עדיף. האורז הבסמטי קל לעיכול וצורתו נשמרת. אין כמו ריח פלפל אפוי בתנור!

חידשתי מתכון קלאסי – פלפל ממולא באורז, ולמילוי הוספתי כוסמת. הכוסמת מוסיפה טעם חדש וטקסטורה שונה. טעם הפלפל הממולא משתפר מאוד למחרת היום, לכן כדאי להכין כמות גדולה יותר. יש להכין תבנית לתנור, בעלת דפנות.

[זאת הגרסה הצמחונית, לגרסה הבשרית]

חומרים: 8-12 פלפלים ירוקים(*) / אדומים, 1 כוס אורז בסמטי, 1 כוס כוסמת, 3-4 ראשי בצל, 6-10 עגבניות מבושלות היטב.

תבלינים: פלפל שחור, 1/2 כפית קארי, קורט מלח. כדאי להוסיף תבלינים על פי הטעם האישי.

הכנת רוטב עגבניות טריות: לטגן בצל חתוך לכמעט זהוב ולהוסיף עגבניות חתוכות גס + כף שמן בישול (לא שמן זית), לבשל כ-10 דקות. לערבב מדי פעם. להוסיף 2 כוסות מים, פלפל שחור, קורט מלח, מעט קארי, כפית סילאן או סוכר חום, לבשל 10 דקות עם מכסה. לטעום. להוסיף לסירוגין מלח וסילאן לפי הטעם.

הכנת המילוי:

1. להזהיב בצל חתוך במעט שמן בישול (לא שמן זית), להוסיף 1 כוס כוסמת, מלח, פלפל שחור,  1/2 כפית קארי + 2 כוסות מים ולכסות. לבשל במשך 20 דקות.

2. להוסיף 1 כוס אורז בשמתי + 2 כוסות מים ולבשל במשך 7-8 דקות עם מכסה.

הכנת הפלפל הממולא: לרחוץ את הפלפלים במים. לחתוך את החלק העליון של הפלפל, כך שיווצר מכסה. את הגבעול להשאיר, לקצצו במספריים. להוציא בזהירות את לב הפלפל (הגרעינים). לסדר את כל הפלפלים הריקים בתבנית. את מכסי הפלפל לשים בצד. לקחת כל פלפל בנפרד ביד – למלא אותו במלית בכף, אח"כ בכף מרק לצקת עליו מרוטב העגבניות ולסגור עליו במכסה הפלפל. להשתדל שצד אחד של מכסה הפלפל ייתפס היטב בתוך הפלפל הממולא. להחזיר את הפלפל המלא למגש ולעבור לפלפל הבא. כשכל הפלפלים מלאים במלית ומסודרים בתבנית, יש לשפוך את יתרת רוטב העגבניות בין הפלפלים כמצע, ולהוסיף כ-1/2 כוס מים.

תנור: להדליק את התנור ל-200 מעלות חום טורבו. להכניס את תבנית הפלפלים לתנור למשך 10 דקות בחום טורבו. החלק העליון של הפלפלים יקבל צבע חום. להוריד את הטורבו ל-חום רגיל, 200 מעלות, למשך 45 דקות. לסגור את התנור ולהשאיר את התבנית בתנור הסגור.

בתיאבון!

יתרת המלית, להשאיר במקרר כתוספת למנות אחרות.

(*) פלפלים ירוקים – עדיפים הבהירים

2 תגובות בנושא “פלפל ממולא בתנור עם אורז וכוסמת (צמחוני)”

  1. שאלות:
    לכוסמת זמן בישול קצר משל האורז, אז למה מתחילים בבישול הכוסמת למשך 20 דקות ואז מוסיפיםן את האורז?
    האם ניסית עם אורז מלא?

  2. שלום חנה,
    התפריט הזה הוא עם אורז בשמתי ומשך הבישול שלו קצר משל הכוסמת.
    בעבר הייתי ממלאת את הפלפלים עם אורז מלא, אלא שהעיכול שלו ממושך וקשה ואי לכך עברנו לאורז בשמתי, שהוא קל לעיכול. אם את מכינה מלית עם אורז מלא יש לבשל את האורז קודם כל כל כ-25 דקות ורק אז להוסיף את הכוסמת, הכל על פי סוג האורז.
    תודה על הערתך,
    נורית

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *